东坡肉是用五花肉做成的，五花肉要切成小块，然后用绳子绑起来之后再煮。东坡肉为什么拿绳子绑？用什么绳子绑？
东坡肉为什么拿绳子绑：
东坡肉绑绳子的主要原因是为了使肉块在煮的时候，不至于因为热气使得肉块变的松散。如果在做东坡肉的时候，肉块上不绑绳子的话，做出来的东坡肉就比较松散，没有那么方正。
东坡肉用什么绳子绑：
做东坡肉，一般都是用席草来绑的。
席草，可能很多人都没有听说过，不知道它是什么东西，其实它就是端午节用来绑粽子的粽草，一般叫做席草、石草或蔺草。在很久以前卖猪肉，就是称好顾客要的斤数之后，将猪肉用席草绑起来递给顾客的。做东坡肉的时候，就是用席草来作为绑肉块的“绳子”，当然也有的在做东坡肉的时候，是用棉线来绑的，但相对来说席草具有淡淡的植物香味，这一点是棉线不能比的，不过棉线相对在生活中更常见、更方便一些。
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