咸菜，这是很多人都是喜欢吃的，可以炒着吃，也是可以直接吃的，吃咸菜下干饭，那简直就是人间的美味，尤其是夏季，热到吃不饭的时候，腌的咸菜发粘了怎么办？盐放多了怎么补救：
腌的咸菜发粘了怎么办：
咸菜之所以会发粘，是因为盐放少了。
要是发现咸菜的表面发粘了，就需要将咸菜捞起来，用清水清洗干净，晒干，重新腌制。以前腌制咸菜的汤汁可以加入盐，烧开，冷了过后就可以放进坛子里面了。
很多人都是喜欢在家里自己腌制辣白菜的，辣白菜就是用是大白菜腌制的，大白菜的水分可不是一般的多，在腌制之前，先用盐脱水，腌一两天将水倒了，然后再用大量的盐腌制。
腌好的咸菜要放在阴凉的地方，要密封，进入空气容易长白，容易坏，最好是放一块石头压制在坛子上面。要是腌咸菜的坛子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭开盖子通气，腌咸菜的过程中，微生物在发酵的时候要释放热量，坛子里面的温度太高，腌制的咸菜容易坏。
咸菜盐放多了怎么补救：
咸菜的盐已经腌进了菜里面，想要直接就这样把里面的盐洗出来，不太可能，这需要改变咸菜的形态，将咸菜切细切小，然后用清水浸泡，中间可以换几次水，泡几个小时，里面的盐就会被稀释，吃起来就不会那么咸了。
要是咸度不是那么高，可以在吃的时候加入糖和醋，这也是可以降低咸度。
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