杏子，这是很多人都是喜欢吃的，杏子成熟过后就是金黄色的，这个颜色是非常的让人有食欲，来看看杏子酱能用铁锅熬吗？为什么要放柠檬：
杏子酱能用铁锅熬吗：
杏子酱不适合用铁锅熬。
杏子酱的原材料是水果杏子，杏子里面是含有大量的果酸，果酸在加热的时候会和铁发生发硬，影响口味不说，还会改变杏子酱的颜色，让杏子酱变黑。搅拌杏子酱的勺子也不要使用勺子。
还有就是铝锅，铝锅也不适合用来熬制果酱，用铝锅熬制果酱，果酱的颜色也是会改变的，而且铝进入人体内的量太多，也是会影响健康的。
杏子酱为什么要放柠檬：
柠檬放在果酱里面是可以调味的，而且柠檬是酸的，是自带杀菌作用，自己在家里做的杏子酱，里面是没有放入防腐剂之类的，容易变质。加入柠檬过后，会延长保质期。至于是青柠檬还是黄柠檬，这就要看个人的喜好了，黄柠檬比较香，青柠檬要酸一些。
要是不愿意在杏子酱里面放入柠檬，那就要选择酸一点的杏子，这样加糖就可以做出酸甜的果酱了。果酱还是要酸酸甜甜才好吃。
杏子酱一般是不用铁锅熬制的，容易变色，这下是知道为什么要放柠檬了吧！
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