鸡蛋酱是有很多种吃法的，可以拌面，也可以炒饭等等。鸡蛋酱是加肉好还是不加肉好？鸡蛋老一点还是嫩一点？
鸡蛋酱是加肉好还是不加肉好：
这主要看个人的口味和喜好。鸡蛋酱在用料上有不加肉的，也有加肉丁的。不加肉的话可以多加一点尖椒一起炒，不同的食材及做法做出来的鸡蛋酱的味道和口感是不同的。
在炒制鸡蛋酱的时候，可以加一点猪肉，这可以让鸡蛋酱更加嫩滑、更加香；但不加猪肉也非常好吃的，因为鸡蛋酱本身的味道就是一个很大的特色了。
鸡蛋酱的鸡蛋老一点还是嫩一点：
鸡蛋酱的鸡蛋最好不嫩也不老，熟的程度刚刚好就行。不过相对来说，一般嫩一点的鸡蛋会更好吃一些。
在炒制鸡蛋酱的时候，鸡蛋一定要炒碎一点，这样鸡蛋才能更好的吸收酱汁、更入味，同时也能让鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的鸡蛋酱味道就会更香浓，更加好吃。
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