西红柿和番茄其实就是同一种食物，可以炒着吃，煮汤吃，如果你愿意还可以生吃。毕竟番茄是用来吃的，买回来的番茄没有熟，是青色的，要怎么才能一夜让它变红呢？
一、西红柿果实发黄不红是什么原因引起的：
1、种植温度没控制好
西红柿的最佳种植温度是18到26摄氏度，温度太高是会影响胡萝卜素以及茄红素的形成，这会影响到番茄的着色。
2、品种原因
如果这个番茄在完全成熟过后，它都还是黄颜色的，那就要考虑考虑是否是品种的原因了。有些品种的西红柿本身就是黄颜色的。如果是黄颜色的品种，那这个颜色就是正常的。
3、氮肥用多了
西红柿在生长阶段，施氮肥的时候，如果用多了，就会导致西红柿里面的叶绿素增多，这回抑制茄红素的生成。这样西红柿的表面的着色就会不均匀。
二、如何让番茄一夜之间变红：
没有这么快的速度，这是需要一个过程的。
1、已经摘下来的催熟方法
西红柿都已经摘下来了，那就可以将它和成熟的水果放在一起，成熟的水果会散发出很多的乙烯，一般只需要2到3天，就能将西红柿催熟了。可以选择放香蕉和苹果进去。
也可以用乙烯剂，这可是高效的催熟剂，和西红柿放在一起，1到2天就变红了。
2、还没摘下来
如果西红柿还挂在树上，它总是不红，那就可以让它多晒晒太阳，这样就能帮助番茄红素的合成，几天时间就变红了。
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